• - Realizar el aprovisionamiento para el servicio de catering
• - Realizar el montaje para un servicio de catering de calidad

1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering
1.1 Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
1.2 Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering
1.3 Relaciones con otros departamentos
1.4 Grupos de trabajo en un catering
1.5 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo
1.6 Procesos de comunicación interpersonal en el catering
1.7 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
1.8 Maquinaria y equipos habituales
1.9 Compañías de transporte con servicio de catering
1.10 Diagramas de carga en contenedores
1.11 Especificidades en la restauración colectiva

2. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering
2.1 Almacén, economato y bodega
2.2 Solicitud y recepción - métodos sencillos, documentación y aplicaciones
2.3 Almacenamiento - métodos sencillos y aplicaciones
2.4 Controles de almacén
2.5 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno
2.6 Seguridad de los productos

3. El proceso de montaje de servicios de catering
3.1 Fases
3.2 Puesta a punto de material y equipos
3.3 Interpretación de la orden de servicio
3.4 Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
3.5 Montaje del servicio de catering
3.6 Disposición para su carga
3.7 Tipos de montaje de servicios de catering
3.8 Elaboraciones culinarias habituales
3.9 El montaje de productos