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Manipulador de alimentos de alto riesgo

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  •  Modalidad: On-line 
  •  Duración: 15 horas 
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  • Objetivos

  • Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
  • Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias y su prevención
  • Conocer el sistema de autocontrol 
  • Conocer la guía específica para manipulación de alimentos de alto riesgo

  • Contenidos

  • Bloque 1. Manipulación de alimentos
  1. Introducción
  2. Alimentación
  3. Higiene alimentaria
  4. La contaminación de alimentos
  5. Enfermedades de transmisión alimentaria
  6. Higiene de los manipuladores
  7. Desinsectación y desratización
  8. Higiene de locales y equipos
  9. Conservación de los alimentos
  10. Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
  11. Sistema de autocontrol: APPCC
  • Bloque 2. Guía específica de alto riesgo
  1. Introducción
  2. Requisitos
  3. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
  4. Legislación

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