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Manipulador de alimentos de alto riesgo
- Modalidad: On-line Duración: 15 horas Tiempo estimado para la realización del curso: 1 mes
- Reconocido por: - CGD E-Learning Center S.L.
Objetivos
- Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
- Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias y su prevención
- Conocer el sistema de autocontrol
- Conocer la guía específica para manipulación de alimentos de alto riesgo
Contenidos
Bloque 1. Manipulación de alimentos
1. Objetivos
2. Introducción
3. Alimentación
4. Higiene alimentaria
5. La contaminación de alimentos
6. Enfermedades de transmisión alimentaria
7. Higiene de los manipuladores
8. Desinsectación y desratización
9. Higiene de locales y equipos
10. Conservación de los alimentos
11. Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
12. Sistema de autocontrol: APPCC
Bloque 2. Guía específica de alto riesgo
1. Introducción
2. Requisitos
3. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
4. Legislación
