Manipulador de alimentos. Presencial

1. Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
2. Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias
3. Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias
4. Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura

Bloque 1. Introducción a la manipulación de alimentos
- Alimentación y cadena de alimentos
- Higiene alimentaria
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Higiene de los manipuladores
- Desinsectación y desratización
- Higiene de locales y equipos
- Conservación de los alimentos
- Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
- Sistema de autocontrol

Bloque 2. Guía específica de alto riesgo
- Requisitos
- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
- Legislación