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Preparación y Venta de Pescados

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Adquiere esta competencia profesional del MF0317_2:Preparación y venta de pescados del Certificado de Profesionalidad PESCADERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (INAJ0109)

 Certificado     60 horas      Formación Online     Convocatoria abierta

¿Cuáles son los objetivos del curso Preparación y venta de pescados?

El objetivo principal es preparar y expender pescados y mariscos y elaborados frescos de la pesca, manteniendo las condiciones requeridas de calidad y seguridad alimentaria. Los siguientes son los objetivos específicos:
 Controlar y realizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos, según los requerimientos comerciales y las normas de calidad, higiene y seguridad alimentarias.
  •  Elaborar preparados frescos de pescadería, según demanda del mercado y la reglamentación técnico-sanitaria.
  •  Realizar operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en establecimientos de pescadería.
  •  Efectuar la envoltura y el envasado de los pescados y mariscos que lo requieran.

¿Qué aprenderás con el curso Preparación y venta de pescados?

1. Identificación y clasificación del pescado en pescadería 
1.1 El pescado y productos derivados 
1.2 Clasificación básica de los productos de la pesca 
1.3 Sistemas de conservación del pescado 

2. Equipos y útiles de la pescadería 
2.1 Herramientas y cuchillos profesionales de pescadería 

3. Materias primas en la pescaderí
3.1 Función y efecto de los productos 
3.2 El agua - características y cualidades 
3.3 Ingredientes diversos 
3.4 Reglamento técnico-sanitaria del pescado 
3.5 Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca 

4. Preparación de elaborados en pescaderías 
4.1 Descongelación, método y efectos 
4.2 Elaboración de congelados de productos frescos 
4.3 Descongelación, métodos y efectos 
4.4 Aplicación del surimi. productos derivados 
4.5 Elaboración de precocinados y cocinados 

5. Acondicionamiento y comercialización 
5.1 Normativa sobre envasado de pescados y mariscos 
5.2 Envases, envolturas, etiquetas y rótulos 
5.3 Preparación de expositores, mostradores y vitrinas 

¿Cuál es la metodología de estudio?

Esta FORMACIÓN ONLINE te permitirá administrar el tiempo para compaginar tus estudios con las actividades del día a día. En un entorno de aula virtual, podrás tener un trabajo autónomo, recursos didácticos y el acompañamiento de un tutor/a que asesore y resuelva tus dudas. 

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

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