Módulo 1. Higiene y seguridad alimentaria 
1.1 Normativa general 
1.2 Fuentes de contaminación 
1.3 Factores que contribuyen 
1.4 Limpieza y desinfección 
1.5 Calidad higiénico-sanitaria 
1.6 Autocontrol 
1.7 Guías de prácticas correctas de higiene 
1.8 Alimentación y salud 
1.9 Personal manipulador 

Módulo 2. Limpieza de instalaciones 
2.1 Concepto y niveles de limpieza 
2.2 Procesos de limpieza 
2.3 Productos de limpieza de uso común 
2.4 Sistemas, métodos 

Módulo 3. Incidencias ambientales 
3.1 Agentes y factores de impacto 
3.2 Tratamientos de residuos 
3.3 Normativa aplicable 

Módulo 4. Gestión del agua y de la energía 
4.1 Consumos de agua 
4.2 Consumo de energía 

Módulo 5. Buenas prácticas ambientales 
5.1 Compras y aprovisionamiento 
5.2 Elaboración y servicio de alimentos 
5.3 Limpieza y lavandería 
5.4 Recepción y administración 
5.5 Mantenimiento 

Módulo 6. Seguridad y situación de emergencia 
6.1 Seguridad en un alojamiento rural 
6.2 Situaciones de emergencias