Aprende acerca de los alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria
Diploma de CGD E-Learning Center 30 horas Modalidad Online Convocatoria abierta
Objetivos
▪ Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
▪ Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos.
▪ Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporar buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas.
▪ Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.
Contenidos
Tema 1. Introducción
Tema 2. Alergias alimentarias
Tema 3. Diagnóstico y tratamiento
Tema 4. Gestión de riesgos
Tema 5. Limpieza y validación de la limpieza
Tema 6. Métodos analíticos y su aplicación
Tema 7. Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos