Realiza el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.
Formación online - bonificada de 60 horas
Contenidos
- 1 CLIMA TIERRA Y HOMBRE
1.1 De la cepa al vino
1.2 Suelo clima y vid La poda
1.3 Componentes de la uva
1.4 Maduración de la uva
1.5 El color de la uva
1.6 Aroma y sabor en la uva
1.7 La vendimia
1.8 La vinificación
1.9 Composición del vino
1.10 Crianza
- 1.11 Tipos de vino
2 LEGISLACIONES PRINCIPALES
2.1 El etiquetado de los vinos
2.2 Menciones clásicas y países
- 2.3 Cuestionario: LEGISLACIONES PRINCIPALES
3 LA BODEGA EN CASA
- 3.1 Observación de los vinos en el envejecimiento
4 EL VINO Y SU SERVICIO
4.1 Los vinos y su temperatura
4.2 Decantar o trasvasar
4.3 El cristal y su historia
- 4.4 Las copas y los vinos
- 5 MARIDAJES
5.1 Vino y gastronomía
5.2 Maridajes genéricos
5.3 El vino en el aperitivo
- 6 LOS COMPONENTES DEL VINO
6.1 Las sustancias colorantes
6.2 Las sustancias aromáticas
6.3 Las sustancias dulces
6.4 Las sustancias ácidas
6.5 Las sustancias saladas
- 6.6 Las sustancias amargas
- 7 EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS
7.1 El equilibrio y la interferencia entre los sabores
- 7.2 Los equilibrios aromáticos
- 8 LA CATA - TIPOS Y TÉCNICAS
8.1 Definición de cata
8.2 Objetivos de la cata
8.3 En la cata profesional
- 8.4 Los tipos de cata
- 9 FASE VISUAL
9.1 Color intensidad, matiz, capa y estado
9.2 Limpidez, transparencia y brillo
- 9.3 La fluidez
- 10 FASE OLFATIVA
10.1 La fisiología
10.2 Aroma
10.3 Expresiones y términos sobre las cualidades del vino
10.4 División de los aromas según Max Leglise
- 10.5 Aroma versus buque
- 11 FASE GUSTATIVA
11.1 La fisiología del gusto
11.2 Las sensaciones gustativas en la boca
11.3 Las sustancias sapidas del vino
11.4 La vinosidad
- 11.5 La permanencia gustativa
- 12 DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN
12.1 Los defectos más comunes en un vino
12.2 Como detectar defectos en el vino
Su snippet dinámico se mostrará aquí...
Este mensaje se muestra ya que no brindó ni un filtro ni una plantilla para usar.