- Modalidad: Presencial
- Duración: 8 horas
- Prácticas: 8 horas.
- Tiempo estimado para la realización del curso: 1 día.
- Reconocido por: CGD E-Learning Center S.L.
Objetivos
- Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
- Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias
- Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias
- Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura
Contenidos
Bloque 1. Introducción a la manipulación de alimentos
- Alimentación y cadena de alimentos
- Higiene alimentaria
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Higiene de los manipuladores
- Desinsectación y desratización
- Higiene de locales y equipos
- Conservación de los alimentos
- Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
- Sistema de autocontrol
Bloque 2. Guía específica de alto riesgo
- Requisitos
- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
- Legislación