Manipulador de Alimentos y Prevención de Riesgos A*

Modalidad: Online
Duración: 60 horas
Tiempo estimado para la realización del curso: 1 mes

Reconocido por:
CGD E-Learning Center S.L.

Objetivo general:

• Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa. Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales básico

Contenidos:

 
Módulo 1. Manipulador de alimentos 

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos 

• Introducción Normativa legal Definiciones
• Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
• Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales
• Infecciones alimentarias bacterianas
• Infecciones alimentarias por parásitos

2 Alteración y contaminación de alimentos 

• Alteración de alimentos
• Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
• Contaminación de alimentos por bacterias
• Contaminación de alimentos por hongos y virus
• Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiotica
• Fuentes de contaminación bacteriana
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• Refrigeración y congelación
• Métodos que utilizan el calor
• El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
• Atmósferas modficiadas y envasado al vacío

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 

• Actitudes y habitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
• Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
• Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
• Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
• Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización
• Manejo de residuos
• La responsabilidad de la empresa

Módulo 2. Prevención de Riesgos Laborales Básico A

• Conceptos básicos sobre seguridad y salud 
• Riesgos generales y su prevención 
• Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad 
• Elementos básicos de gestión de la prevención 
• Primeros auxilios