- Modalidad: On-line
- Duración: 15 horas
- Tiempo estimado para la realización del curso: 1 mes
- Reconocido por: - CGD E-Learning Center S.L.
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Objetivos
- Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
- Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias y su prevención
- Conocer el sistema de autocontrol
- Conocer la guía específica para manipulación de alimentos de alto riesgo
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Contenidos
- Bloque 1. Manipulación de alimentos
- Introducción
- Alimentación
- Higiene alimentaria
- La contaminación de alimentos
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Higiene de los manipuladores
- Desinsectación y desratización
- Higiene de locales y equipos
- Conservación de los alimentos
- Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
- Sistema de autocontrol: APPCC
- Bloque 2. Guía específica de alto riesgo
- Introducción
- Requisitos
- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
- Legislación
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