Adquiere esta competencia profesional del MF0317_2:Preparación y venta de pescados del Certificado de Profesionalidad PESCADERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (INAJ0109)
Certificado 60 horas Formación Online Convocatoria abierta
¿Cuáles son los objetivos del curso Preparación y venta de pescados?
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Elaborar preparados frescos de pescadería, según demanda del mercado y la reglamentación técnico-sanitaria.
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Realizar operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en establecimientos de pescadería.
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Efectuar la envoltura y el envasado de los pescados y mariscos que lo requieran.
¿Qué aprenderás con el curso Preparación y venta de pescados?
1. Identificación y clasificación del pescado en pescadería
1.1 El pescado y productos derivados
1.2 Clasificación básica de los productos de la pesca
1.3 Sistemas de conservación del pescado
2. Equipos y útiles de la pescadería
2.1 Herramientas y cuchillos profesionales de pescadería
3. Materias primas en la pescadería
3.1 Función y efecto de los productos
3.2 El agua - características y cualidades
3.3 Ingredientes diversos
3.4 Reglamento técnico-sanitaria del pescado
3.5 Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca
4. Preparación de elaborados en pescaderías
4.1 Descongelación, método y efectos
4.2 Elaboración de congelados de productos frescos
4.3 Descongelación, métodos y efectos
4.4 Aplicación del surimi. productos derivados
4.5 Elaboración de precocinados y cocinados
5. Acondicionamiento y comercialización
5.1 Normativa sobre envasado de pescados y mariscos
5.2 Envases, envolturas, etiquetas y rótulos
5.3 Preparación de expositores, mostradores y vitrinas
¿Cuál es la metodología de estudio?
Esta FORMACIÓN ONLINE te permitirá administrar el tiempo para compaginar tus estudios con las actividades del día a día. En un entorno de aula virtual, podrás tener un trabajo autónomo, recursos didácticos y el acompañamiento de un tutor/a que asesore y resuelva tus dudas.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.