Adquiere la competencia profesional MF0262_2: Productos culinarios del Certificado de profesionalidad (HOTR0408) COCINA
Certificado 30 horas Formación Online Convocatoria abierta
¿Cuáles son los objetivos del curso Productos culinarios?
- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
¿Qué aprenderás con el curso productos culinarios?
Módulo 1. Cocina creativa o de autor
1 Cocina moderna, de autor y de mercado
1.1 La cocina moderna
1.2 Evolución y tendencias
1.3 La nouvelle cuisine o nueva cocina
1.4 La cocina creativa o de autor
2 Experimentación y evolución de los resultados
2.1 Decoración y presentación de elaboraciones
Módulo 2. Cocina española e internacional
1 La cocina española
1.1 Cocina española
1.2 La dieta mediterranea y sus características
1.3 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
1.4 Esquemas de realización
1.5 Realización y presentación
1.6 Realización de operaciones necesarias para su acabado
1.7 Las cocinas de las distintas autonomías
1.8 Restaurantes españoles más reconocidos
2 Cocina del resto de europa
2.1 La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países
3 Otras cocinas del mundo
3.1 La gastronomía en iberoamérica
3.2 Características generalidades de la cocina del magreb
3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía
Módulo 3. Decoración y exposición de platos
1 Presentación de platos
1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación
2 Acabado de distintas elaboraciones culinarias
2.1 Estimación de las cualidades organolépticas
2.2 Formas y colores en la decoración y presentación
2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
¿Cuál es la metodología de estudio?
Esta FORMACIÓN ONLINE te permitirá administrar el tiempo para compaginar tus estudios con las actividades del día a día. En un entorno de aula virtual, podrás tener un trabajo autónomo, recursos didácticos y el acompañamiento de un tutor/a que asesore y resuelva tus dudas.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.